Tudo começou aos 13 anos, em uma padaria de bairro.
Foi ali, entre o aroma do pão recém-assado, o trabalho das mãos e a transformação de ingredientes simples, que Salvador Lettieri descobriu uma paixão que definiria sua vida.
Mais de três décadas depois, aquela curiosidade se transformou em uma trajetória internacional construída entre pâtisseries, chocolateries, gelaterias e boulangeries, passando por algumas das mais respeitadas escolas, hotéis e casas gastronômicas do mundo.
Formado em 1999 pela Escuela Mausi Sebess, em Buenos Aires, Salvador construiu sua carreira entre Brasil, Argentina, França, Espanha e Inglaterra, com passagens pelo Le Cordon Bleu, em São Paulo, e pelo Le Cordon Bleu, no Rio de Janeiro, Fábrica Sweez de Pães Artesanais, em Caxias do Sul, RS, Hotel Sofitel, Restaurante Le Pré Catelan, * estrela Michelin, no Rio de Janeiro, Lenôtre Paris, em Paris, França, Lenôtre Marbella, em Marbella, Espanha, Restaurante Maricel, em Sitges, Barcelona, Restaurante Jean Louis Neichel, ** Michelin e Relais & Châteaux, em Barcelona, Espanha, Restaurante Sumoll, em Vilafranca del Penedès, Barcelona, Wyck Hill House Hotel & Spa, em Stow-on-the-Wold, Inglaterra, Hotel Rey Juan Carlos I, em Barcelona, Espanha, Hotel Llao Llao, na Patagônia argentina, Hotel InterContinental, em Buenos Aires, Argentina, e Confeitaria La Paloma, em Berazategui, Argentina.
Sua formação foi ampliada ao lado de grandes referências da profissão, em instituições como o Atelier des Arts du Sucre de Stéphane Klein, em Belfort, França, com Stéphane Glacier MOF, em Barcelona, Ramon Morató, na ChocoVic, em Vic, Barcelona, Bruno Pastorelli MOF, em Barcelona, a Hofmann Culinary School e Marta Ballina, em Buenos Aires, Argentina.
Ao longo dessa trajetória, participou de projetos, competições e equipes reconhecidas nacional e internacionalmente, além de desenvolver produtos, cursos e conceitos que unem técnica, criatividade e identidade.
Mas, depois de tantos anos de profissão, Salvador acredita que o conhecimento só alcança seu verdadeiro valor quando é compartilhado.
Hoje, atua como mentor, formador e consultor, colocando sua experiência a serviço de profissionais, empresas e novas gerações de chefs. Seu trabalho reúne técnica, gestão, desenvolvimento de produtos, formação profissional e uma visão construída por mais de 34 anos dentro da gastronomia.
Apaixonado por transformar ingredientes em emoções, acredita no equilíbrio entre precisão e sensibilidade, tradição e inovação, excelência e generosidade.
É dessa filosofia que nasce a Dobra do Saber: a ideia de que o conhecimento não deve terminar em quem o recebe. Ele deve ser transmitido, transformado e novamente compartilhado.
